野生羊肚菌是一种非常罕见而又珍贵的菌子一般都生长在大山里面，由于现在人工栽培技术还不成熟，只是实验性生产，不适应商品化生产。 目前羊肚菌的人工种植的可靠性相当小，它的生物特性相当特殊，不易成功。

羊肚菌一般生长在陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西等地，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。

羊肚菌的营养很是丰富，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。而且它其中的18种氨基酸是人体中的蛋白质组成的必要氨基酸，所以被称之为“必需氨基酸”。还有据测定羊肚菌至少含有8种维生素：泛酸、维生素B2、烟酸、维生素B12、吡哕醇、生物素、维生素B1、叶酸等。

由于目前羊肚菌人工培植尚未成熟，野生产量极少导致市场价格很不稳定，一般上等的羊肚菌干货能卖到800到1000元一斤，有的也只能卖两三百一斤，当然价格都是按照市场走势来定的，现在有的人就算拿钱去买也不一定买得到正宗野生羊肚菌经常被骗，好多里面都有掺假，所以在购买的时候一定要注意！