一生长在长江边上的货郎长年在大山贩货，久不食鱼。一天，他利用当地盛产的茄子，用刀划成鱼状，以做鱼的方法煎熟度味，无意中成就了一道美味佳肴，流传至今。

这款“乡巴佬茄鱼”，虽然是“茄”非“鱼”，但美味和卖相却完全不输给鱼。

 “乡巴佬茄鱼”不仅保持了茄子原味里的清香，也有精心炮制的鱼香味，装盘大方，颜色鲜嫩，隔着好远就可以闻其香味，让人垂涎三尺。

主料：鲜茄子

辅料：蒜、香菜、肉末、盐、味精、花椒面、面酱、香油、淀粉

做法：

1、将把茄子洗干净后一分为二，然后切成大小均匀条状。

2、把茄块放入油锅内，进行短暂的油炸（仅几秒），然后舀到盘内。

3、将蒜、香菜、肉末、盐、味精、花椒面、面酱、香油、淀粉等辅料一次性放入锅内，待熟透后，直接淋在茄块上面。

4、在茄块表面撒上葱即可。